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            選取不同食材對鈣吸收的影響

            來源:www.ragstyles.com         發布時間:2018-06-26

            現在很多媽媽在做飯時都會先考慮,所做的飯菜的營養問題,但在做飯時如果采用的食材搭配不當,會影響營養的吸收。鈣是人骨骼的重要組成部分,如果鈣吸收不足會嚴重影響人的身體健康,那在做飯時要如何選擇食材呢?

            要做飯時,去除影響鈣吸收的因素,從以下五個聰明的新兵學習:常用醋煮肉,糖醋魚,咕嚕肉排骨等是利于鈣的吸收,因為醋是酸性食品,不僅可以去除異味,還可以使骨骼,肋骨和非素食,其他的鈣溶解。魚和排骨豐富的鈣是容易吸收的酸性環境中。

            豆腐和魚一起燉,魚肉中含有維生素D,可促進豆腐中鈣的吸收。鈣的利用率得到了很大提高。菠菜、莧菜等蔬菜,草酸在消化道中次脫皮。菠菜和莧菜中的草酸易與鈣結合形成不溶性化合物,影響鈣的吸收。由于草酸溶于水,在烹調前,菠菜、莧菜等在沸水中焯水,去除草酸,烹調不會形成不溶性草酸鈣。

            熘糊蛋番茄、雪里蕻、炸豆可以促進鈣的吸收,維生素C,番茄富含維生素C的食品,炒雞蛋,西紅柿維生素C能增加鈣的吸收。它還含有豐富的維生素C,可用于鈣的吸收和利用。先將米飯浸泡在溫水中,或做發酵過的面食,因為大米和白面粉中含有許多植酸,形成不溶性植酸鈣,影響鈣的吸收。要做到這一點,你可以先將面粉發酵或在溫水中浸泡大米,除去一些植酸。

            以上是選取食材對鈣吸收的影響,希望可以幫助廣大的媽媽在做飯時可以避免在選取食材時對營養吸收造成不利的影響。

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